Il n’y a pas plus heureuse tradition que celle de faire les sucres au printemps. Pour nos marchands Johanne et Pierre de l’érablière Guilbert, c’est l’occasion de vous présenter leur belle variété de produits d’érable. Avec trois érablières et 15 000 entailles, ils ne manquent pas de sirop pour remplir leurs cornets, cuisiner leurs différents caramels, confectionner leurs bonbons et même préparer de la barbe à papa et des mélanges d’épices. Nos joyeux acériculteurs sont imaginatifs depuis 25 ans!
Au-delà d’être un plaisir de saison, le sirop d’érable peut servir de sucre tout au long de l’année. On peut l’utiliser sous sa forme liquide ou solide selon les besoins. Le sucre d’érable granulé, obtenu par un procédé de cristallisation du sirop, peut remplacer le sucre raffiné ou en poudre dans tous leurs usages en ajoutant sa délicate saveur d’érable aux recettes. En plus d’être un produit naturel qui n’a pas parcouru des milliers de kilomètres pour arriver jusqu’à nous, le sucre d’érable granulé n’est pas raffiné et conserve donc ses précieuses valeurs nutritives.
La réponse est donc OUI vous pouvez utiliser le sucre d’érable granulé pour remplacer le sucre raffiné dans un gâteau. Génial, n’est-ce pas? Vous pouvez aussi l’utiliser pour toute autre pâtisserie, monter une chantilly, garnir un cocktail et même préparer une marinade sèche. Bref, partout où vous utilisez habituellement le sucre blanc. C’est en quelque sorte la revanche de l’érable sur le sirop de poteau (lui-même à base de sucre blanc)!
L’érable vous passionne aussi? Venez échanger sur le sujet avec nos marchands lors de votre prochaine visite au Marché. Ils ne manquent pas d’idées pour cuisiner ce trésor national et seront heureux de vous les partager! Et, pour en savoir plus sur les valeurs nutritives du sirop d’érable, consultez l’article de la nutritionniste Stéphanie Côté sur le site de l’Érable du Québec.
Ce projet est financé par l’entremise du programme Proximité, en vertu du Partenariat canadien pour l’agriculture, entente conclue entre les gouvernements du Canada et du Québec.
