Dans un chaudron, amener le sirop dérable à ébullition à laide dun thermomètre à pâtisserie.
Au batteur électrique, mélanger la farine et leau jusquà homogénéité.
Ajouter une petite quantité de sirop bouillant à la farine délayée. Bien mélanger puis verser la farine réchauffée dans le chaudron. Ajouter la crème et faire bouillir 5 minutes en remuant constamment.
Retirer du feu. Ajouter le beurre et les noix. Laisser tiédir.
Remplir labaisse de fond de la garniture et couvrir de labaisse de dessus. Sceller le rebord de la tarte avec les doigts.
Cuire à 400 degrés environ 35 minutes.
Servir avec de la crème fouettée non sucrée.