Non, il n’est pas question ici du poulet frit d’un certain colonel, mais bien de la nourriture qu’on mange avec les mains, le finger food en anglais. Prisée autant par les enfants que par les sportifs de salon, elle régnera en maître dans quelques jours lors de la soirée du Super Bowl LIX. Selon les Producteurs de poulet du Canada, en 2024, il était prévu qu’environ 84 millions d’ailes de poulet, reines du finger food, soient consommées au pays pendant le match. Aux États-Unis, où se déroule la grand-messe du football, c’est presque 1,5 milliard!
Bye, la vaisselle!
À peu près tout le monde aime les bouchées qui se mangent avec les doigts. Elles sont parfaites pour les grandes réceptions où l’on ne peut asseoir l’ensemble des convives autour d’une table pour un repas plus « protocolaire ». On accepte volontiers de se salir un peu les mains et la bouche, que ça dégouline, que ça colle. Et il y a quelque chose de très satisfaisant à laisser les ustensiles dans le tiroir, les assiettes dans l’armoire, et à limiter la vaisselle à laver après le repas.
Manger devant la télé
Le finger food est particulièrement bien adapté aux soirées de sport, où les gens sont réunis devant la télévision, assis sur des sofas, des chaises pliantes, des poufs ou même directement sur le plancher. On dépose la nourriture sur les tables basse et d’appoint du salon, et chacun se sert à son rythme et selon ses goûts. On répartit un peu partout des piles de serviettes en papier ou en tissu, des pichets d’eau et des bols pour récupérer les os (ailes de poulet et côtes levées, par exemple), et le tour est joué.
Un menu qui fait saliver
Pour un buffet sportif gagnant, il faut penser à offrir une variété de plats servis chauds et froids. On veut bien sûr du gras et de la friture, mais aussi de la fraîcheur. N’hésitez pas à demander des suggestions à vos marchands préférés. Voici également plusieurs idées de produits* que vous retrouverez dans les kiosques du Marché public de Drummondville pour élaborer un menu digne des plus grands matchs!
- Le classique des classiques : les ailes de poulet de la Ferme des Voltigeurs, accompagnées des sauces piquantes Fumivore disponibles à la Boucherie du Coin et peut-être d’un peu de crème sure ou de yogourt nature pour atténuer le caliente! Tant qu’à passer par la boucherie voisine, essayez ses bouchées de dattes et le jerky Scotstown.
- Un autre incontournable du finger food : les côtes levées rodéo de La Charcuterie du Marché.
- Les bonbons cochons et les mini batistou de la Boucherie du Plaisir.
- Les chips de tortillas MTL Gringo en vente au Comptoir à poissons, à plonger dans sa salsa étagée aux crevettes ou encore dans la salsa maison étagée de La Station Bolvita. Profitez de votre arrêt à la poissonnerie pour faire le plein de produits de la mer : huîtres, crevettes bang bang, bouchées de saumon fumé, arancinis aux crevettes et au maïs…
- Parlant de chips, découvrez les croustilles de luxe Torres Selecta chez Maestro Pasta. Par quelle saveur vous laisserez-vous tenter : jambon ibérique, plantes méditerranéennes, truffe noire ou sel méditerranéen?
- Des cubes de fromages « thématiques » : cheddar irlandais à la bière Guinness Ireland’s Own et fromage au whiskey d’érable canadien Kaamps à la Fromagerie du Marché, cheddar fumé au bois de pommier Cows Creamery et BellaVitano au whiskey du Tennessee aux Fromages de Béatrice.
- Les bonnes vieilles arachides en écales à la Biscuiterie Anny.
- Les olives farcies d’Oliva.
- Vos légumes préférés aux Récoltes Marcotte, servis en crudités et accompagnés de nos recettes de trempettes, comme celle de style déesse verte ou celle au feta.
- Pour du croustillant, les rouleaux impériaux aux légumes, au porc ou au poulet de Daniel fine cuisine vietnamienne ou, pour plus de fraîcheur, ses rouleaux de printemps et ses sushis aux légumes ou aux crevettes.
- N’oubliez surtout pas les bouchées sucrées! Vous trouverez tout ce qu’il faut pour un coin dessert spectaculaire : les cannolis de L’Arôme du blé, les truffes et les cake pops de Galoto, les beignes à la crème de la Boulangerie Pelletier ou ceux aux pommes du Verger Rouge Pomme, les cornets de tire et beurre d’érable de Johanne Guilbert, les chocolats fins de Séquoia & Salix, les macarons et les mini éclairs d’Abricot Pâtisserie ainsi qu’un éventail de fruits aux Jardins du Vieux Marché pour clore la soirée en légèreté.
* La disponibilité des produits peut varier.
Quelques rappels de sécurité
En terminant, selon Santé Canada, les aliments cuits ne doivent pas rester plus de deux heures à la température ambiante. La durée peut évidemment varier en fonction de la température de la pièce (pensez au nombre de personnes présentes, à un foyer allumé, etc.). On veut conserver la viande et les poissons crus, en tartare par exemple, à environ 4 °C; on peut donc déposer ces plats sur des bols de glaçons ou des blocs ou sachets réfrigérants (ice pack). On se rappelle aussi de surveiller les animaux de compagnie pour éviter les intoxications alimentaires et les étouffements avec les petits os, étant donné que la nourriture peut être davantage à leur portée qu’en temps normal sur la table de cuisine.Toujours en manque d’idées? Allez jeter un coup d’œil à la section Recettes du site Web du Marché, en particulier l’onglet Entrée et amuse-gueules, pour vous inspirer. Alors, quels plats trôneront sur votre buffet ce 9 février?