Préparation : tout d'abord, les têtes de violon ne se mangent pas crues. Vous devez donc prendre soin de les préparer de façon appropriée avant de les consommer afin déviter toute intoxication :

Trier les têtes-de-violon et jeter celles qui sont déroulées;
Les secouer vigoureusement dans un sac de plastique pour détacher les écailles brunes qui les recouvrent;
Les laver ensuite à grande eau. Si lextrémité de la tige est brunie, la couper à laide dun couteau;
Finalement, les faire bouillir pendant 15 minutes ou les cuire à la vapeur de 10 à 12 minutes jusquà ce quelles soient tendres.

Conservation : il est possible de les congeler ou de les conserver au réfrigérateur dans l'eau froide (en prenant soin de changer l'eau tous les jours).

Recette :

1- Dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter l'huile.

2- Ajouter les têtes de violons puis les pleurotes (les détacher en 'feuilles') en prenant soin de bien les enrober dans l'huile.

3- Cuire le tout 2 à 5 minutes en prenant soin de ne pas faire noircir les aliments.

4- Ajouter le beurre à l'ail noir pour le faire fondre et en enrober les aliments. Ne pas faire cuire plus longtemps, car le beurre perdra de sa saveur.

5- Saler et poivrer. Servir en accompagnement d'une grillade.

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LE MARCHÉ PUBLIC, UN COMMERCE DE PROXIMITÉ

Le Marché nourrit sa communauté en prônant l’achat local. C’est un lieu convivial de rencontres et de découvertes, entre réconfort et tradition, créativité et originalité. Cette véritable institution allie authenticité, fraîcheur, santé et gourmandise. Pour la population de Drummondville, avoir accès à un commerce de proximité encourage l’alimentation saine grâce à une grande variété de fruits et légumes colorés, de viandes de qualité et traçables, de fromages frais et de pains faits comme à la maison, le tout à des prix compétitifs avec les épiceries du quartier. Cela favorise aussi l’autonomie des membres de la communauté, comme les jeunes qui quittent le nid familial et les personnes aînées ou à mobilité réduite, avec des bases pour cuisiner et une belle offre de prêts-à-manger équilibrés avec peu ou pas d’additifs. Tout le monde bénéficie de la présence du Marché public à Drummondville!