Baluchon de gésier de canard confit fromage de chèvre aux fines herbes et portobello

Les recettes de Le Gibier resto-pub

45 minutes

15 minutes

En voir plus

Baluchon de gésier de canard confit fromage de chèvre aux fines herbes et portobello

Recette réalisée sans le cadre de l’activité de lancement « Goûtez l’expérience d’ici » de la JCCD en collaboration avec le Marché Public Drummondville.

Ingrédients

150 g de pâte phyllo
400 g de gésier de canard
200 g de champigons portobello
150 g de fromage de chèvre
1 oignon
2 c. à soupe de cassonade
50 ml de vin rouge
1/2 bouquet de thym
1/2 bouquet d'origan

Courriel

Partagez!

Préparation

Saisir les champignons dans le beurre et l'ail pendant 10 à 15 minutes, déglacer avec le vin rouge et réduire presque à sec.
Cuire l'oigon dans le beurre à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter la cassonade et dès caramlisation, envoyer au four à 150 °C pour 30 minutes.
Mélanger le fromage de chèvre avec le thym et l'origan frais.
Pour faire les baluchons, faire des carrés de pâte phyllo d'environ 5 pouces et d'autres d'environ 2 pouces pour le fond.
Mettre 1 cuillière du mélange d'oigon, 1 cuillière de fromage de chèvre et 1 cuillière de canard dans le centre du carré, badigeonner le pourtour de jaune d'oeuf et rabattre en baluchon.
Frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir avec une sauce au miel et Dijon.

DÉCOUVREZ LES RECETTES

Toutes les recettes

Fudge aux bleuets

Vous tomberez totalement amoureux de cette gourmandise qui est bien meilleure que du simple chocolat aux bleuets!

Grilled cheese de luxe en 3 versions

Un classique apprécié de tous qui se réinvente d’une fois à l’autre.

Bouchées printanières aux asperges et aux petits pois

On met les pois et les asperges à l’honneur!

Couronne comestible

Une variété de bouchées mises en valeur sur une couronne d’herbes fraîches.

Salade de betteraves, fromage de chèvre et noix

Saveurs et plaisirs d’ici

Osso Bucco

Saveurs et plaisirs d’ici

LE MARCHÉ PUBLIC, UN COMMERCE DE PROXIMITÉ

Le Marché nourrit sa communauté en prônant l’achat local. C’est un lieu convivial de rencontres et de découvertes, entre réconfort et tradition, créativité et originalité. Cette véritable institution allie authenticité, fraîcheur, santé et gourmandise. Pour la population de Drummondville, avoir accès à un commerce de proximité encourage l’alimentation saine grâce à une grande variété de fruits et légumes colorés, de viandes de qualité et traçables, de fromages frais et de pains faits comme à la maison, le tout à des prix compétitifs avec les épiceries du quartier. Cela favorise aussi l’autonomie des membres de la communauté, comme les jeunes qui quittent le nid familial et les personnes aînées ou à mobilité réduite, avec des bases pour cuisiner et une belle offre de prêts-à-manger équilibrés avec peu ou pas d’additifs. Tout le monde bénéficie de la présence du Marché public à Drummondville!