Biscuits au sucre dérable et au mélilot à lemporte-pièce

Des biscuits qui mettent en valeur des ingrédients québécois, on aime ça!

12 minutes

10 minutes

En voir plus

Biscuits au sucre dérable et au mélilot à lemporte-pièce

Ces biscuits mettent en valeur des ingrédients produits au Québec, à lexception de la poudre à la pâte. Un avantage indéniable de cette recette est quelle se prépare avec du beurre froid, donc pas besoin de penser à laisser tempérer le beurre! Ces biscuits sont délicieux tels quels, mais ils peuvent aussi être glacés ou encore garnis de ganache au chocolat blanc et citron de Galoto et décorés de framboises fraîches. Le nombre de biscuits variera en fonction de la taille de lemporte-pièce choisi. À environ 5 cm (2 pouces) de diamètre, vous devriez obtenir 24 biscuits.

Ingrédients

225 g (1 tasse) de beurre salé froid, coupé en morceaux
200 g (1 1/3 tasse) de sucre dérable granulé*
1 uf (calibre gros)
15 ml (1 cuillère à soupe) dessence de mélilot**
375 g de farine tout usage non blanchie
10 g (2 cuillères à thé) de poudre à pâte

* Vous pouvez remplacer le sucre dérable par 200 g (1 tasse) de sucre blanc granulé.

** Vous pouvez remplacer le mélilot par la même quantité dessence de vanille ou de pâte de gousses de vanille. Vous pourriez également ajouter une petite quantité dextrait pour parfumer les biscuits.

Courriel

Partagez!

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F avec la grille au centre.
Au batteur sur socle ou au batteur à main, crémer le beurre avec le sucre. Ajouter luf et le mélilot, puis bien mélanger. Au besoin, racler la paroi du bol avec une spatule.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter les ingrédients secs au premier bol et les incorporer à basse vitesse. Il est possible dajouter du colorant alimentaire à cette étape.
Sur un plan de travail propre et légèrement fariné, abaisser la pâte à 6 mm (1/4 pouce) dépaisseur. Découper les biscuits avec un emporte-pièce. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou dun tapis de silicone. Espacer légèrement les biscuits, mais ils ne devraient pas sétendre à la cuisson si la pâte est bien froide. Au besoin, retirer lexcédent de farine des biscuits avec un pinceau. Former une boule avec les restes de pâte et labaisser de nouveau pour découper dautres biscuits. Répéter jusquà ce quil n'y ait plus de pâte.
Mettre la plaque au congélateur 5 minutes pour que la pâte soit bien froide.
Cuire les biscuits au four 10 à 12 minutes, jusquà ce que leur base commence tout juste à dorer. La durée de cuisson variera en fonction de la taille de lemporte-pièce choisi.
Laisser tiédir les biscuits sur la plaque hors du four quelques minutes, le temps quils durcissent et quils soient manipulables. Transférer ensuite les biscuits sur une grille pour quils refroidissent complètement.
Si désiré, glacer ou décorer les biscuits.

DÉCOUVREZ LES RECETTES

Toutes les recettes

Cocktail d’été de Fever Tree

La recette du cocktail d’été idéal de Fever Tree selon Favuzzi

Glaçage « Barbichette du Père Noël »

Père Noël, on t’attend!

Grilled cheese de luxe en 3 versions

Un classique apprécié de tous qui se réinvente d’une fois à l’autre.

Salade Waldorf

Saveurs et plaisirs d’ici

Sangria maison

Les Entreprises Riparia

Salade de betteraves, fromage de chèvre et noix

Saveurs et plaisirs d’ici

LE MARCHÉ PUBLIC, UN COMMERCE DE PROXIMITÉ

Le Marché nourrit sa communauté en prônant l’achat local. C’est un lieu convivial de rencontres et de découvertes, entre réconfort et tradition, créativité et originalité. Cette véritable institution allie authenticité, fraîcheur, santé et gourmandise. Pour la population de Drummondville, avoir accès à un commerce de proximité encourage l’alimentation saine grâce à une grande variété de fruits et légumes colorés, de viandes de qualité et traçables, de fromages frais et de pains faits comme à la maison, le tout à des prix compétitifs avec les épiceries du quartier. Cela favorise aussi l’autonomie des membres de la communauté, comme les jeunes qui quittent le nid familial et les personnes aînées ou à mobilité réduite, avec des bases pour cuisiner et une belle offre de prêts-à-manger équilibrés avec peu ou pas d’additifs. Tout le monde bénéficie de la présence du Marché public à Drummondville!