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Bouchées de betteraves et de yogourt de brebis

En panne d’idées pour cuisiner vos betteraves? Nous vous proposons une recette gourmande mettant à l’honneur plusieurs délicieux produits du Marché.

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Bouchées de betteraves et de yogourt de brebis

En panne d’idées pour cuisiner vos betteraves? Nous vous proposons une recette gourmande mettant à l’honneur plusieurs délicieux produits du Marché.

Cette recette est adaptée d’une recette de Ricardo Cuisine.

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 tasse) de yogourt de brebis nature
  • 25 g (3 c. à soupe) de raisins de Corinthe
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de pomme
  • 2 betteraves cuites (vendues telles quelles sous vide ou cuites selon votre méthode préférée et pelées)
  • 1 citron, le zeste seulement
  • Sel et poivre au goût
  • 24 blinis ou craquelins
  • Filet de miel
  • Quelques cuillères à soupe d’herbes fraîches au choix

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Préparation

  1. La veille, verser le yogourt dans une passoire tapissée de coton étamine ou de papier absorbant et posée sur un bol, puis laisser égoutter au réfrigérateur.
  2. Dans une petite poêle ou casserole, porter le jus de pomme à ébullition. Retirer du feu et ajouter les raisins de Corinthe pour les réhydrater. Laisser refroidir.
  3. Couper les betteraves en dés et les déposer dans un grand bol. Zester le citron dans le bol. Ajouter les raisins de Corinthe et le jus de pomme, saler et poivrer, puis mélanger.
  4. Tartiner le yogourt sur les blinis ou les craquelins, puis y répartir le mélange de betteraves. Garnir d’un filet de miel et d’herbes fraîches.

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