Brioche tressée au chocolat

3 h

6 à 8

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Brioche tressée au chocolat

Une délicieuse brioche faite maison pour faire plaisir à vos proches durant les Fêtes! La brioche tressée peut sembler difficile à faire, mais il n’en est rien. C’est une recette simple qui donne un véritable effet « wow » pour votre tablée. La beauté de cette recette est que vous pouvez changer la garniture selon vos envies : compotée de fruits, pâte de noisette, pâte de pavot, etc. Nous vous conseillons de la déguster tiède, quelques minutes après sa sortie du four, pour profiter de son côté craquant et de son intérieur moelleux.

Ingrédients

Pâte :

375 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé de levure instantanée
50 g (1/4 tasse) de sucre
180 ml (3/4 tasse) de lait tiède
1 œuf (calibre gros) battu
2 jaunes d'œufs battus
75 g (1/3 tasse) de beurre salé ramolli

Garniture chocolatée :

60 g (1/4 tasse) de beurre salé
40 g (3 c. à soupe) de sucre
55 g (1/4 tasse) de cassonade
120 g de chocolat noir haché
2 c. à thé de café moulu (facultatif)

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Préparation

Pâte :

Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le lait, les œufs et le beurre. Pétrir avec le crochet jusqu'à avoir une texture uniforme, environ 5 à 8 minutes. Vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main.
Couvrir le bol et laisser reposer environ 1 h 30 dans un endroit tiède et humide afin que la pâte gonfle.

Garniture chocolatée :

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre, le sucre et la cassonade. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu’il soit fondu. Si désiré, ajouter le café moulu. Réserver.

Brioche :

Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte en un rectangle d'environ 50 cm x 40 cm (20 pouces x 15 pouces).
Étendre la garniture chocolatée sur toute la pâte.
Rouler la pâte sur elle-même en commençant sur le côté le plus long afin d'avoir un cylindre de 50 cm (20 pouces) de longueur. Couper le cylindre de pâte en deux en gardant une des extrémités non coupée. Tresser les deux parties de pâte et former la couronne en joignant les deux bouts.
Déposer sur une plaque, couvrir et laisser reposer 1 h.
Préchauffer le four à 350 °F avec la grille au centre.
Cuire la brioche environ 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

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