D’origine méditerranéenne, le caviar d’aubergine se compose d’aubergines cuites au four puis réduites en purée, de quelques condiments et d’épices qui lui apporteront un goût incomparable. Polyvalent et gourmand, il peut se déguster chaud ou froid, avec du pain, des craquelins ou encore sur des blinis.
Cette recette est adaptée d’une recette de Caroline McCann pour Zeste.