Compotée de tomatilles

Une version sucrée et acidulée pour égayer vos papilles!

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Compotée de tomatilles

Si la tomatille sintègre généralement dans les plats salés comme la salsa verde, elle se prête également aux mets sucrés avec son goût légèrement acidulé qui rappelle celui de la cerise de terre; toutes deux font dailleurs partie de la famille des solanacées. On peut par exemple remplacer le jus de limes par le jus des tomatilles dans la classique tarte à la lime. Découvrez ici une autre façon de cuisiner la tomatille en dessert avec cette compotée.

Ingrédients

3 tasses (environ 375 g) de tomatilles jaunes
1 ½ tasse (environ 200 g) de tomatilles vertes
¾ tasse (150 g) de sucre granulé
¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais pressé (environ 1 à 2 citrons)
½ cuillère à thé (2,5 ml) dextrait de vanille

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Préparation

Retirer lenveloppe des tomatilles jaunes et vertes, puis bien les laver. Couper les tomatilles en cubes ou en dés, selon la texture désirée.
Déposer les tomatilles, le sucre et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux et laisser mijoter une trentaine de minutes, jusquà ce que le sirop formé par le sucre, le jus de citron et celui des tomatilles épaississe.
Hors du feu, ajouter la vanille et mélanger. Laisser tiédir, puis réfrigérer dans un contenant hermétique propre.
Servir en garniture sur une panna cotta ou encore sur un gâteau ou une crème glacée à la vanille, ou même en accompagnement dun plateau de fromages.

La compotée est très sucrée, un peu comme une confiture, le sucre étant nécessaire pour que la préparation fige et se conserve. On peut donc utiliser la compotée en petite quantité pour garnir un dessert plus léger.

La recette donne environ 1 à 1 ½ tasse (250 à 375 ml) de compotée. Elle se conserve quelques semaines au réfrigérateur et peut être congelée.

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