Goûtez à une recette de légumes racines colorées et vivifiantes qui vous fera découvrir de délicieuses saveurs d’ici.
445, rue Saint-Jean, Drummondville
HORAIRE DU MARCHÉ PUBLIC
TOUTE L'ANNÉE
VENDREDI 7 H à 18 H
SAMEDI 9 H à 16 H
MI-MAI À LA MI-OCTOBRE
MARDI 8 H à 13 H
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SAMEDI 9 H à 16 H
MI-MAI À LA MI-OCTOBRE
MARDI 8 H à 13 H
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Goûtez à une recette de légumes racines colorées et vivifiantes qui vous fera découvrir de délicieuses saveurs d’ici.
Chips :
3 radis roses
4 radis mauves
1 petit radis daikon
huile de canola
sel au goût
Houmous :
375 ml (1 + ½ tasse) de betteraves cuites, pelées et coupées en cubes
2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égoutés
22,5 ml (1 + ½ c. à table) de Tahini (beurre de sésame)
le zeste d'un citron
30 ml (2 c. à table) de jus de citron
1 gousse d'ail
sel et poivre du moulin au goût
Préparation des croustilles de radis (2 façons) :
Au four seulement : Préchauffer le four à 350 ?. Éplucher les radis et à la mandoline, les couper en tranches minces. Les laisser dégorger sur un papier absorbant ou un ligne propre quelques minutes (surtout pour le radis daikon). Mettre dans un bol et mélanger avec 15 ml (1 c. à table) d'huile de canola. Placer un papier parchemin sur une plaque de cuisson et étendre les radis en 1 seule couche. Assaisonnez de sel et poivre au goût et mettre au four pour 15 minutes. À la mi-cuisson, tourner les tranches de radis et poursuivre la cuisson pour 12 à 15 minutes.
Surveiller la cuisson, elle dépendra de l'épaisseur de vos tranches de radis.
Frit et au four : Éplucher les radis et à la mandoline, les couper en tranches minces. Les laisser dégorger sur un papier absorbant ou un ligne propre quelques minutes (surtout pour le radis daikon). Mettre dans la friteuse 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les tranches ne fassent presque plus de bulles. Enlever ensuite le surplus d'huile à l'aide d'un papier absorbant ou un linge propre. Si les chips ne sont pas assez croustillantes à votre goût, les mettre sur une plaque de cuisson et mettre quelques minutes au four à 400 ? à convection. Surveiller les croustilles pour ne pas les brûler.
Houmous de betterave :
Dans un robot culinaire, hacher les betteraves jusqu'en fines particules. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients dans le robot culinaire et broyer jusqu'à consistance homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Si besoin, ajouter un peu plus de jus de citron. Si la préparation semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour la détendre. Se garde au réfrigérateur durant 1 semaine.
Bon appétit!
Le Marché nourrit sa communauté en prônant l’achat local. C’est un lieu convivial de rencontres et de découvertes, entre réconfort et tradition, créativité et originalité. Cette véritable institution allie authenticité, fraîcheur, santé et gourmandise. Pour la population de Drummondville, avoir accès à un commerce de proximité encourage l’alimentation saine grâce à une grande variété de fruits et légumes colorés, de viandes de qualité et traçables, de fromages frais et de pains faits comme à la maison, le tout à des prix compétitifs avec les épiceries du quartier. Cela favorise aussi l’autonomie des membres de la communauté, comme les jeunes qui quittent le nid familial et les personnes aînées ou à mobilité réduite, avec des bases pour cuisiner et une belle offre de prêts-à-manger équilibrés avec peu ou pas d’additifs. Tout le monde bénéficie de la présence du Marché public à Drummondville!
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