Préchauffer le grill. Nettoyer et huiler les grilles.
Recouvrir une tôle de papier aluminium, y verser un peu d'huile d'olive.
Bien nettoyer les portobellos, retirer les lamelles noires à l'aide d'une cueillère et les jeter, puis découper le pied et réserver.
Déposer les chapeaux de portobellos sur la tôle.
Découper les champignons de Paris ainsi que les pieds des portobellos (en gros morceaux).
Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir les champignons en morceaux dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'échalote hachée, le vin blancc, un peu de crème 35 %, l'ail et le persil. Cuire 1 minute encore. Retirer du feu et déposer dans un bol, ajouter les cubes de fromage féta, l'oeuf, le zeste de citron, le sel et quelques gouttes de Tabasco.
Farcir les chapeaux de portobellos avec le mélange.
Déposer les champigons sur le grill (section moyen-chaud) et cuire 15 minutes (selon la grosseur des champignons)

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