Gâteau aux fraises et à la crème

Profitez de l’abondance de petits fruits pour concocter des desserts tout en fraîcheur et en gourmandise! La saison estivale est à nos portes avec la venue du maïs, des légumes frais et de tous les petits fruits que nous aimons tant. Voici un dessert incontournable, simple à faire et savoureux à souhait : le gâteau aux fraises et à la crème. Vous pouvez le réaliser avec un ou plusieurs petits fruits de votre choix.

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Gâteau aux fraises et à la crème

Profitez de l’abondance de petits fruits pour concocter des desserts tout en fraîcheur et en gourmandise!

Ingrédients

Pour le gâteau :

1 gâteau éponge prêt à garnir

5 œufs (calibre gros)
115 g (3/4 tasse) de sucre d’érable fin
125 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

Pour la garniture :

4 tasses de fraises équeutées (ou autre petit fruit à votre choix);
473 ml de crème à fouetter 35 % ;
227 g de fromage à la crème;
40 g (¼ tasse) de sucre d'érable fin.

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Préparation

Gâteau :

Préchauffer le four à 350 °F avec la grille au centre.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre d'érable jusqu'à ce que le mélange triple de volume. En utilisant une spatule, incorporer la farine par tiers, en prenant soin de ne pas trop mélanger la pâte afin de garder le moelleux du mélange.
Verser le mélange dans un moule à pâtisserie huilé. Le moule à charnière fonctionne à merveille, la taille de 9 à 12 pouces est parfaite.
Cuire au four 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent : le gâteau est prêt lorsqu’il ne colle pas au cure-dent. Laisser refroidir.

Garniture :

Dans un bol, battre le fromage à la crème et le sucre d'érable jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la crème et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme pour être étendu sur le gâteau.

Montage :

Démouler le gâteau et le couper en 2 sur l’épaisseur.
Sur la première tranche de gâteau, étendre la moitié de la crème et couvrir de la moitié des fraises.
Poser la deuxième tranche de gâteau par-dessus. Garnir du reste de la crème et des fraises.

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LE MARCHÉ PUBLIC, UN COMMERCE DE PROXIMITÉ

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