Panna cotta à la québécoise

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Panna cotta à la québécoise

La panna cotta est un dessert originaire du Piémont dans le nord-ouest de l’Italie. On peut facilement lui donner des saveurs locales en la préparant presque exclusivement avec des ingrédients du Québec : produits laitiers, miel et mélilot, surnommé la vanille boréale! L’essence de mélilot s’utilise en même quantité que l’extrait de vanille pure dans les recettes, ne coûte pas plus cher et se trouve en ligne ou dans une épicerie spécialisée.

Ingrédients

2 cuillères à thé (environ 2/3 d’un sachet) de gélatine en poudre sans saveur
30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
250 ml (1 tasse) de lait
60 ml (1/4 tasse) de miel
5 ml (1 c. à thé) d’essence de mélilot

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Préparation

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler quelques minutes.
Dans une casserole, fouetter la crème, le lait et le miel. Chauffer à feu moyen en remuant à l’occasion jusqu’à ce que le miel soit fondu et que la préparation commence à frémir. Incorporer l’essence de mélilot. Retirer la casserole du feu.
Incorporer la gélatine gonflée à la crème chaude et remuer jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Passer le mélange au tamis pour s’assurer qu’il n’y a pas de grumeaux.
Répartir le mélange dans 4 ou 6 verres ou coupes à dessert. Laisser tiédir. Couvrir d’une pellicule plastique puis réfrigérer au moins 6 heures.
Servir la panna cotta telle quelle, ou garnie de petits fruits ou encore de compotée de tomatilles.

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