Potage parmentier façon pommes de terre farcies

Voilà une recette tout indiquée pour les jours d’hiver frisquets! Vous trouverez tous les ingrédients nécessaires pour mitonner ce potage et ses garnitures chez vos marchands préférés du Marché public.

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Potage parmentier façon pommes de terre farcies

Ingrédients

200 g de blanc de poireau, bien lavé et coupé en rondelles
30 g de beurre
600 g de pommes de terre blanches ou jaunes, pelées et coupées en cubes
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
1 pincée de muscade
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
100 g de cheddar fort, râpé
4 tranches de bacon, cuites et bien croustillantes, émiettées
1 oignon vert haché finement

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Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre quelques minutes, sans le dorer.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition à feu élevé, couvrir, puis cuire une vingtaine de minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Au pied-mélangeur ou dans le mélangeur, réduire les légumes et le bouillon en potage lisse. Ajouter la muscade, saler et poivrer.
Répartir le potage dans 4 bols. Verser un filet de crème dans chacun (environ 1 c. à soupe), puis garnir le potage avec le cheddar, le bacon et l’oignon vert.

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