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Potage pommes, carottes et butternut du Verger Rouge Pomme et de la Ferme des Ormes

Un potage à saveur d’automne!

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Potage pommes, carottes et butternut du Verger Rouge Pomme et de la Ferme des Ormes

Ingrédients

  • 1 courge butternut d'environ 1 kg, pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 1 poireau, bien lavé et coupé en rondelles
  • 2 carottes, pelées ou bien lavées et coupées en rondelles
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 pommes, pelées et coupées en cubes
  • 1 branche de thym
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de jus de pomme
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir la courge, l’oignon, le poireau et les carottes dans l’huile quelques minutes.
  2. Ajouter les pommes, le thym, le bouillon de poulet et le jus de pomme. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit cuit.
  3. Retirer la branche de thym.
  4. Réduire en potage lisse au mélangeur ou au pied-mélangeur.
  5. Au besoin, rectifier l’assaisonnement.

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