Recette réalisée par La Langue Fourchue en collaboration avec la Ferme des Voltigeurs dans le cadre de la 3e saison de l’émission Saveurs et Plaisirs d’ici à CogecoTV.

Ingrédients

Pilons de poulet
25 gousses de cardamome verte
4 gousses d'ail écrasées
1 morceau de gingembre de 3 cm râpé
3 petits yogourts nature à la grecque
2 c. à café de poivre noir du moulin
Le zeste d'un citron
2 c. à soupe de beurre
400 ml de lait de coco
6 piments jalapenos piqués
2 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées
3 c. à soupe de jus de citron

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Préparation

Sortir les grains des gousses de cardamome, les piler au mortier ou les moudre dans un moulin. Mélanger l'ail et le gingembre avec suffisamment de yogourt (1 pot environ) pour obtenir une pâte. Incorporer la poudre de cardamome, le poivre et le zeste de citron. Badigeonner les morceux de poulet de cette préparation, couvrir et laisser une nuit au réfrigérateur.
Chauffer le beurre à feu doux dans une poêle à fond épais, faire dorer les morceaux de poulet. Incorporer le reste du yogourt et le lait de coco. Porter à ébullition puis ajouter les piments entiers et les feuilles de coriandre. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer du feu. Saler au goût et mouiller avec le jus de citron juste avant de servir.

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