Quiches individuelles à la citrouille

On s’inspire des saveurs de l’automne pour revisiter un grand classique : la quiche lorraine.

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Quiches individuelles à la citrouille

On s’inspire des saveurs de l’automne pour revisiter un grand classique : la quiche lorraine. Vous retrouverez le délicieux goût de sa base (fromage, oignon, jambon et crème) mêlé à celui délicat de la citrouille. Pour varier, réalisez la recette avec d’autres types de courges, telles que la butternut, le potiron ou la courge poivrée.

Ingrédients

600 g (3 tasses) de citrouille crue en cubes
1 oignon émincé
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'avocat ou de canola
3 œufs (calibre gros)
100 ml de crème à cuisson 35 %
1/2 c. à thé de muscade
Sel et poivre au goût
125 g (1/2 tasse) de jambon coupé en dés
125 g (1/2 tasse) d'emmental râpé
1 pâte feuilletée maison ou du commerce

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Préparation

Cuire la citrouille dans une casserole d'eau bouillante 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu’elle soit bien tendre. Bien égoutter. Dans un bol, réduire la citrouille en purée. Si de l'eau s'accumule à la surface, la retirer le plus possible. Laisser refroidir.
Dans une poêle à feu moyen, dorer l’oignon dans l'huile. Réserver.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème et la muscade. Saler et poivrer au goût.
Préchauffer le four à 350 °F avec la grille au centre.
Dans le bol avec la citrouille refroidie, ajouter l'oignon cuit, le mélange d’œufs et de crème, le jambon et l'emmental.
Sur une surface propre, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 23 cm x 30 cm (9 pouces x 12 pouces). Piquer la pâte avec une fourchette. Couper la pâte en 12 carrés égaux.
Déposer un carré de pâte dans chaque cavité d’un moule à muffins standard. Répartir le mélange entre les 12 mini quiches.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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