Quiches individuelles à la citrouille

On s’inspire des saveurs de l’automne pour revisiter un grand classique, la quiche Lorraine.

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Quiches individuelles à la citrouille

On s’inspire des saveurs de l’automne pour revisiter un grand classique, la quiche Lorraine. Vous retrouverez le déliceux goût de ses fondamentaux (fromage, oignons, jambon et crème) mêlés au doux goût de la citrouille. Pour varier, réaliser la recette avec d’autres types de courges telles que la butternut, le potiron ou la courge poivrée.

Ingrédients

1 pâte feuilletée faite maison ou congelée du commerce
3 tasses (600 g) de citrouille crue
1/2 tasses (125 g) de jambon coupé en cubes
1/2 tasse (125 g) d'Emmental râpé
3 oeufs de gros calibre
1 oignon
1 c. à table (15 ml) d'huile d'avocat ou de canola
100 ml de crème cuisson 35 %
1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
sel et poivre au goût

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Préparation

Si ce n'est fait, vider et éplucher la citrouille, la couper en gros cubes et la mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit cuite.
Éplucher et émincer l'oignon, puis le faire dorer dans une poêle avec l'huile.
Préchauffer le four à 350 °F. Égoutter la citrouille, la mettre dans un bol et l'écraser en purée. Si de l'eau s'accumule à la surface lorsque terminé, la retirer le plus possible.
Une fois la citrouille refroidie, ajouter dans le bol : l'oignon, les dés de jambon, l'emmental râpé, la crème liquide et les oeufs. Ajouter la muscade et saler/poivrer au goût.
Dérouler la pâte feuilleté, couper la pâte en carré d'environ 3 x 3 pouces pour utilier des moules à muffin standards. Disposer la pâte dans le moule et piquer le milieu de la pâte avec une fourchette. Verser la préparation dans pâte disposée dans le moule à muffin et faire cuire à 350 °F pendant environ 25-30 minutes (le dessus doit être bien doré).

Où trouver les ingrédients

Épices : Johanne Guilbert

Citrouille et oignon : votre marchand de légumes préféré

ufs : Ferme des Voltigeurs, Station Bolvita

Jambon : Boucherie du Plaisir, Charcuterie du Marché, Boucherie du Coin

Huile : Maestro Pasta

Emmental : Fromagerie du Marché, Fromages d'Ernest

Prévoir aussi : pâte feuilletée et crème 35 %

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