Salade d’inspiration méditerranéenne et trempette au feta

Ce plat d’inspiration méditerranéenne rafraîchissant est parfait pour un apéro estival. On le « québécise » avec une huile, un vinaigre, un miel, des herbes et des légumes locaux ainsi qu’un fromage et un yogourt d’ici!

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Salade d’inspiration méditerranéenne et trempette au feta

Ingrédients

Salade

1 citron, bien lavé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre de pomme
5 ml (1 c. à thé) de miel
Sel et poivre au goût
1 casseau de tomates cerises coupées en deux ou en quatre*
1/2 tasse d’olives au choix coupées en deux ou en quatre*
6 concombres libanais coupés en cubes ou en dés*
2 c. à soupe (et plus pour la garniture, si désiré) de menthe ou de basilic frais hachés

*Selon la présentation souhaitée – en version à partager sur un plateau ou en portions individuelles en verrines –, couper les tomates, les olives et les concombres plus gros ou plus petit.

Trempette

200 g de feta
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature à consistance épaisse (grec, skyr ou méditerranéen 10 % par exemple)
Poivre au goût

Service

Craquelins, tranches de pain baguette, pitas ou pains naans coupés en triangles, au choix

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Préparation

Pour la salade

Zester le citron et réserver. Presser le citron et réserver la moitié du jus.
Dans un grand bol, fouetter la moitié du jus de citron avec l’huile, le vinaigre et le miel. Saler et poivrer au goût.
Ajouter les tomates, les olives, les concombres et les herbes fraîches puis mélanger pour enrober de la vinaigrette.

Pour la trempette

Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger le feta, le yogourt, le zeste de citron et l’autre moitié du jus de citron jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Poivrer au goût.

Présentation

En version plateau

Étendre la trempette sur une planche ou une grande assiette. Répartir la salade dessus. Garnir d’herbes fraîches et de zeste de citron, si désiré. Placer les craquelins alentour.

En version verrines

Déposer de la trempette au fond de chaque verrine. Ajouter de la salade. Garnir d’herbes fraîches et de zeste de citron, si désiré. Plonger un ou plusieurs craquelins, selon la grosseur, dans chaque verrine.

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