Salade printanière avec rhubarbe marinée

Saviez-vous que la rhubarbe sintègre aussi bien dans les plats salés que sucrés?

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Salade printanière avec rhubarbe marinée

Saviez-vous que la rhubarbe sintègre aussi bien dans les plats salés que sucrés? Plongez dans ce nouveau monde de saveurs avec une salade qui laisse toute la place aux premiers légumes de serre et de champ du Québec! La recette de rhubarbe marinée est celle de Christelle is Flabbergasting.

Ingrédients

Rhubarbe marinée*

125 ml (1/2 tasse) deau
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
25 g (2 c. à soupe) de sucre blanc, ou plus pour une rhubarbe moins vinaigrée
1/2 c. à thé de sel
200 g de rhubarbe (environ 2 branches), tranchée

*Cette marinade nest pas une conserve. Elle doit être gardée au réfrigérateur et consommée à lintérieur de quelques semaines.

Salade

Légumes au choix : rabioles et radis tranchés finement à la mandoline, asperges et concombres en rubans, haricots coupés sur la longueur, herbes fraîches hachées, mélange de laitues, etc.
Vinaigrette jardinière de Nouvelle Orléans (Ferme des Ormes), ou autre vinaigrette du commerce ou maison

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Préparation

Rhubarbe marinée

Dans une petite casserole sur la cuisinière, faire chauffer leau, le vinaigre, le sucre et le sel jusquà ce que le sucre et le sel soient dissous. Il est possible dajouter des aromates au goût, comme des graines de moutarde ou de coriandre, des grains de poivre, des flocons de piment, etc.
Entre-temps, déposer la rhubarbe dans un pot en verre résistant à la chaleur, comme un pot Mason.
Verser la marinade chaude sur la rhubarbe.
Laisser refroidir à température ambiante, puis fermer le pot et réfrigérer toute une nuit.

Salade

Dans un grand bol, touiller les légumes avec de la vinaigrette.
Transférer la salade dans une assiette de service ou dans des bols individuels, puis ajouter de la rhubarbe marinée sur le dessus.

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Le Marché nourrit sa communauté en prônant l’achat local. C’est un lieu convivial de rencontres et de découvertes, entre réconfort et tradition, créativité et originalité. Cette véritable institution allie authenticité, fraîcheur, santé et gourmandise. Pour la population de Drummondville, avoir accès à un commerce de proximité encourage l’alimentation saine grâce à une grande variété de fruits et légumes colorés, de viandes de qualité et traçables, de fromages frais et de pains faits comme à la maison, le tout à des prix compétitifs avec les épiceries du quartier. Cela favorise aussi l’autonomie des membres de la communauté, comme les jeunes qui quittent le nid familial et les personnes aînées ou à mobilité réduite, avec des bases pour cuisiner et une belle offre de prêts-à-manger équilibrés avec peu ou pas d’additifs. Tout le monde bénéficie de la présence du Marché public à Drummondville!