Salsa de maïs cru

La saison du maïs du Québec est enfin commencée, et ce mets classique permet de le célébrer un peu différemment!

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Salsa de maïs cru

La saison du maïs du Québec est enfin commencée, et ce mets classique permet de le célébrer un peu différemment! Selon l’équipe de nutritionnistes derrière Science et Fourchette (dont s’inspire cette recette), « c’est l’ajout de jus de lime à qui on doit la magie. L’acidité agit en attendrissant les grains de maïs [crus] et en libérant leur plein potentiel gustatif. »

Ingrédients

2 oignons verts hachés
2 épis de maïs frais égrainés
2 tomates jaunes (ou un casseau de petites tomates jaunes) coupées en dés
1/4 tasse de cheddar fort émietté
1/4 tasse de noix de cajou grillées et hachées
1 lime, bien lavée
1 c. à thé d’assaisonnement au chili
Sel et poivre au goût

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Préparation

Au besoin, pour un goût moins prononcé, faire tremper les oignons verts dans l’eau glacée une vingtaine de minutes, puis les égoutter et bien les éponger.
Dans un grand bol, mélanger les grains de maïs, les tomates, le cheddar, les noix de cajou et les oignons verts. Zester la lime au-dessus du bol, puis la presser pour ajouter le jus. Ajouter l’assaisonnement au chili et mélanger. Saler et poivrer au goût.
Laisser reposer la salsa une dizaine de minutes.
Servir la salsa avec des croustilles de maïs.

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