200g de fenouil
150g de poire fraîche
50g de céleri
200g de yogourt nature de bufflonne BUFALA *Vous retrouverez ce yogourt à notre kiosque Rose Drummond
40g de ciboulette
les zestes de 2 limes
25g de moutarde de dijon
sel et poivre au goût

Courriel

Partagez!

Préparation

Blinis

Chauffer le lait jusqu'à environ 35-40 degrés, soit la température de votre corps.
Ajoutez-y la levure instantannée et réservez à température ambiante.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'oeufs avec le sel en neige. Réserver
Dans un cul-de-poule, mettre les farines et former un trou au centre. Déposer les jaunes d'oeufs et le lait tiède au milieu. Fouetter jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Ajouter à ce mélange le 1/3 des blancs d'oeufs et plier à l'aide d'une maryse (spatule). Ajouter le reste des blancs et répéter l'opération.
Dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée, verser un peu de pâte à la fois pour former des petits disques de la grosseur d'un 2 dollars. Retourner à la mi-cuisson tel une crêpe. Réserver *Les blinis se mangent chauds ou froids.

Rémoulade de fenouil

Hacher en petits cubes le fenouil, la poire et le céleri et mettre dans un petit bol. Il est conseillé d'asperger le tout d'un trait de jus de citron frais afin d'empêcher l'oxydation.
Ajouter à ce mélange le reste des ingrédients et bien mélanger.

Assemblage

Prendre un blini et y déposer un peu de saumon fumé. Garnir le tout d'une petite quantité de remoulade de fenouil. Répéter l'opération pour tous les blinis. À déguster avec un verre de vin rosé du Québec en bonne compagnie!

DÉCOUVREZ LES RECETTES

Toutes les recettes

Accompagnement de têtes de violon et pleurotes sautées

Un accompagnement sorti tout droit de la forêt pour éveiller vos papilles! Essayer cette recette, c’est l’adopter…

Crumble de pommes et de bleuets en pots

Saveurs et plaisirs d’ici

Cocktail d’été de Fever Tree

La recette du cocktail d’été idéal de Fever Tree selon Favuzzi

Buns aux raisins

Gourmands depuis 200 ans

Crêpes soufflées aux lardons

De petites bouchées légères en apéritif!

Scones à la citrouille et glaçage au café

L’automne, c’est le temps des récoltes et des recettes à la citrouille!

LE MARCHÉ PUBLIC, UN COMMERCE DE PROXIMITÉ

Le Marché nourrit sa communauté en prônant l’achat local. C’est un lieu convivial de rencontres et de découvertes, entre réconfort et tradition, créativité et originalité. Cette véritable institution allie authenticité, fraîcheur, santé et gourmandise. Pour la population de Drummondville, avoir accès à un commerce de proximité encourage l’alimentation saine grâce à une grande variété de fruits et légumes colorés, de viandes de qualité et traçables, de fromages frais et de pains faits comme à la maison, le tout à des prix compétitifs avec les épiceries du quartier. Cela favorise aussi l’autonomie des membres de la communauté, comme les jeunes qui quittent le nid familial et les personnes aînées ou à mobilité réduite, avec des bases pour cuisiner et une belle offre de prêts-à-manger équilibrés avec peu ou pas d’additifs. Tout le monde bénéficie de la présence du Marché public à Drummondville!