Tartare de boeuf de la Charcuterie du Marché

Saveurs et plaisirs d’ici

30 minutes

4 portions

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Tartare de boeuf de la Charcuterie du Marché

Recette réalisée par La Langue Fourchue en collaboration avec la Charcuterie du Marché dans le cadre de la 3e saison de l’émission Saveurs et Plaisirs d’ici à CogecoTV.

Ingrédients

600 gr Surlonge de boeuf de la Charcuterie du Marché
2 c. à soupe d'huile d'olive ( Oliva ou Maestro Pasta)
30 ml de sirop d'érable (Johanne Guilbert)
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
5 ml Herbes salées du bas du fleuve
30 ml de mayonnaise
2.5 ml d'ail en flocon
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
2.5 ml de basilic frais haché
1 D c. à soupe de Sambal oelek
Feuille de basilic frais pour la décoration

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Préparation

Mélanger tous les ingrédients, sauf les feuilles de basilic pour la décoration et le boeuf.
Coupez en fines lanières votre pièce de viande et par la suite détaillez-les en petits cubes.
Mélanger la sauce et la viande JUSTE AVANT de servir.
Optionnel: Vous pouvez ajouter un jaune d'oeuf de caille sur le dessus, dans sa demie coquille. Cela donnera une texture plus crémeuse à votre tartare.

Idée repas : Servir avec des frites maisons, croûtons et salade de roquette.

Conseils du boucher

Il n'est pas nécessaire de prendre du filet mignon de boeuf pour faire un bon tartare! Vous pouvez utiliser la "poire" ou même, comme dans cette recette, du surlonge.
Plus les morceaux de viande seront détaillés finalement, plus votre tartare sera agréable en bouche.

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LE MARCHÉ PUBLIC, UN COMMERCE DE PROXIMITÉ

Le Marché nourrit sa communauté en prônant l’achat local. C’est un lieu convivial de rencontres et de découvertes, entre réconfort et tradition, créativité et originalité. Cette véritable institution allie authenticité, fraîcheur, santé et gourmandise. Pour la population de Drummondville, avoir accès à un commerce de proximité encourage l’alimentation saine grâce à une grande variété de fruits et légumes colorés, de viandes de qualité et traçables, de fromages frais et de pains faits comme à la maison, le tout à des prix compétitifs avec les épiceries du quartier. Cela favorise aussi l’autonomie des membres de la communauté, comme les jeunes qui quittent le nid familial et les personnes aînées ou à mobilité réduite, avec des bases pour cuisiner et une belle offre de prêts-à-manger équilibrés avec peu ou pas d’additifs. Tout le monde bénéficie de la présence du Marché public à Drummondville!