Bouchées de carotte deux façons

1. Préchauffer le four à 400 °F avec la grille au centre.
2. Dans un grand bol, mélanger les carottes orange, le poivron et l'ail avec 1 c. à soupe d'huile et le cari pour que tous les légumes soient bien enrobés. Saler et poivrer au goût. Déposer les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
3. Cuire au four une trentaine de minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres et que le poivron commence à noircir. Laisser tiédir.
4. Retirer la pelure du poivron et des gousses d'ail (mettre le poivron sous un bol renversé quelques minutes aidera à faire décoller la pelure grâce à la vapeur).
5. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée les légumes rôtis et les graines ou noix avec le reste de l'huile, le vinaigre de cidre, la sauce pimentée et le miel. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
6. Au moment de servir, étendre la purée de carottes sur les craquelins. Garnir d'une fine tranche de carotte mauve, de micropousses ou de fines herbes et d'un filet de miel.

Cette recette est adaptée d’une recette de Ricardo Cuisine.