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Crème de tomate et bâtonnets de grilled cheese

Cette recette dégage un fort parfum de nostalgie! On abandonne la conserve dont-on-taira-le-nom et on prépare cette crème simple avec des ingrédients frais et de qualité. Comme dans le temps, on accompagne son bol avec un généreux grilled cheese, qu’on coupe en bâtonnets pour tremper dans la crème de tomate!

30

20

4 à 6

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Crème de tomate et bâtonnets de grilled cheese

Ingrédients

Crème de tomate

  • 908 g (1 lb) de tomates cerises ou raisins
  • 2 grosses ou 4 petites gousses d’ail pelées
  • 1 petit ou 1/2 gros oignon blanc pelé et coupé en quartiers
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Pincée de piment de cayenne moulu ou broyé (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, chaud
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • Environ 10 g (1/4 tasse) de basilic frais, haché grossièrement

Bâtonnets de grilled cheese

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli ou de mayonnaise*
  • 8 tranches de pain au choix
  • 8 tranches de fromage au choix

* Oui, oui, la mayonnaise est un excellent corps gras pour griller les sandwichs quand on a oublié de sortir le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir!

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Préparation

Crème de tomate

  1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) avec la grille au centre.
  2. Dans un plat de cuisson, mettre les tomates, l’ail et l’oignon. Arroser d’huile, saupoudrer de piment de cayenne, et saler et poivrer généreusement. Bien mélanger.
  3. Cuire les légumes au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que les tomates commencent à éclater. Laisser tiédir.
  4. Verser tout le contenu du plat de légumes rôtis dans une casserole, ajouter le bouillon, la crème et le basilic, puis réduire en purée lisse au pied-mélangeur, ou encore verser tout le contenu du plat de légumes rôtis dans le bol d’un mélangeur, ajouter le bouillon, la crème et le basilic, puis réduire en purée lisse. Au besoin, rectifier l’assaisonnement*.

* Si vous vous rendez compte que les tomates sont plutôt acides, vous pouvez ajouter une cuillère de miel ou de sucre blanc granulé et remélanger.

Bâtonnets de grilled cheese

  1. Tartiner de beurre ou de mayonnaise les tranches de pain.
  2. Placer 2 tranches de fromage entre 2 tranches de pain, puis répéter pour les 3 autres sandwichs.
  3. Griller les sandwichs dans une presse à panini ou à la poêle.
  4. Couper les grilled cheese en bâtonnets et servir avec la crème de tomate.

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