Préparer le barbecue entre 300 ^oF et 350^oF.
Dans un bol, mélanger 1 tasse de farine, le sel, la poudre à pâte, les épices Vital Grill et la fécule de maïs. Ajouter la bière en fouettant pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Mélanger la mayonnaise et la sauce piquante.
Mettre de l'huile dans une poêle en fonte et chauffer.
Saler et poivrer le poisson et le mettre dans le restant de farine. Ensuite, l'enrober dans le mélange à panure, puis le faire cuire dans la poêle en fonte environ 2 1/2 minutes de chaque côté.
Faire griller les pains, puis y mettre les tranches d'oignon, le poisson pané, le fromage, les pousses de roquette et la mayonnaisse épicée.

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