Salade de tomates fraîches, de pêches grillées et de bufarella

Le succès d’une recette simple réside dans la qualité des quelques ingrédients choisis : des tomates et des pêches qui ont mûri sur le plant ou dans l’arbre et qui ont peu voyagé, un fromage frais, des herbes parfumées ainsi qu’une huile et un vinaigre goûteux.

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Salade de tomates fraîches, de pêches grillées et de bufarella

Ingrédients

3 pêches de l’Ontario, coupées en quartiers
6 tomates de couleurs, tailles et textures différentes (ancestrales, italiennes tigrées, petites tomates, etc.), coupées en morceaux
1 poignée de basilic (ou d’autres herbes fraîches au choix), haché grossièrement
2 boules de bufarella (environ 110 g chacune) ou 1 boule de burrata (environ 250 g), déchirées en morceaux
3 c. à soupe d’huile d’olive, de caméline ou de tournesol
1 c. à soupe de crème de balsamique ou de vinaigre balsamique
1 pincée de fleur de sel (ou d’un autre sel en flocons)
1 pincée de poivre fraîchement moulu

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Préparation

Sur la grille du barbecue ou dans une poêle striée sur la cuisinière, griller les pêches quelques minutes de chaque côté pour qu’elles s’attendrissent légèrement et qu’elles soient marquées.
Sur une assiette de présentation, répartir les pêches, les tomates, le basilic et la bufarella. Arroser de l’huile et du balsamique. Assaisonner avec le sel et le poivre. Si désiré, touiller juste avant le service.

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