Chaudrée de maïs et de crevettes au cari

On se prépare aux premières fraîcheurs de l’automne avec les dernières récoltes de la vedette de l’été : le maïs!

25 minutes

15 minutes

4 à 6

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Chaudrée de maïs et de crevettes au cari

Ingrédients

3 épis de maïs, épluchés et égrainés (environ 300 g de grains)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou d’huile végétale
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
1/2 poireau (environ 175 g), bien lavé, coupé en deux sur la longueur puis émincé
1 gousse d’ail, hachée finement
2 pommes de terre jaunes nouvelles moyennes (environ 300 g au total), non pelées et bien lavées, coupées en petits cubes
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
2 tasses (environ 335 g) de crevettes nordiques fraîches, ou surgelées, décongelées et bien épongées
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée finement

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Préparation

Réserver environ 1/4 tasse de grains de maïs pour la garniture.
Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer le beurre ou l’huile. Ajouter la poudre de cari et cuire 1 minute. Ajouter le poireau et l’ail, et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Incorporer les pommes de terre et le reste des grains de maïs. Verser le bouillon de poulet et le fumet de poisson, puis porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, dans un petit poêlon à feu moyen-vif, griller à sec les grains de maïs mis de côté pour la garniture, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Réserver.
Au mélangeur ou au pied-mélangeur directement dans la casserole, réduire en purée une partie de la chaudrée pour l’épaissir légèrement. Ajouter les crevettes et la crème, et réchauffer quelques minutes. Saler et poivrer au goût.
Verser la chaudrée dans des bols et garnir des grains de maïs grillés et de ciboulette.

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